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| Art de vivre |
| Philippe Conticini Philippe Boé Richard Boutin Concentré de délices
25 € - 163.75 ffr. / 383 pages
ISBN : 2-501-04497-5
FORMAT : 17,5cm x 24,5cm
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Philippe Conticini est chef chez Petrossian et pâtissier de sa spécialité. En collaboration avec Philippe Boé pour les textes (avec qui il avait déjà publié Tentations aux éditions Marabout et Sensations Nutella chez Agnès Viénot), il nous offre, aux éditions Marabout encore, un ensemble de recettes résolument original et délicieusement régressif. Les photographies sont de Richard Boutin. Certes, on peut y voir une mode appelée à ne durer que peu, comme toutes les modes, et même peut-être un peu déjà sur le retour
Autant donc sy jeter immédiatement, sans remords, avec la nostalgie des souvenirs enfantins, en abandonnant toute prétention à une gastronomie élégante : amateurs de cuisine légère, fuyez, même si les pâtisseries sont présentées en verrines qui épargnent la pâte et donnent une fragile bonne conscience aux obsédés de régimes !
En revanche Nutella, bananes, Carambars, spéculos, Petits Lu, Granolas, Bounty sont à lhonneur, mis en scène en verrines pour être dégustés à la petite cuiller. La crème de marrons est abondamment utilisée, les milk-shakes sont inventifs. Il y aussi un vrai talent pour réhabiliter les restes (Pringles delice, p.48)
Une table des matières facilite la recherche ; les recettes sont en général simples et bien décrites. Certaines sont inattendues (les tapas Crousti gesier, p.50), dautres mettent leau à la bouche : les aubergines parfumées (p.153), le pain dépice acidulé (p.157), le pain de viande assaisonné dune vinaigrette et de carottes (p.164) ou encore le riz roquette (p.173) et le crumble oriental (p.176). En revanche, le crumble à la cancoillotte laisse perplexe et ne saurait séduire que les courageux aventuriers ou les francs-comtois convaincus !
Notre recette préférée est le Banana fyord (p.302)
Mais les yaourts sont aussi totalement renouvelés avec le yaourt «pêcher blanc», le «coco craquante» ou encore le «marise». Pour les goûters : plongez-vous dans la pâte à tartiner mamie douce (p.228) ou la pâte à étaler (amandes, marmelade doranges, épices), et la plus fade des brioches en sera ennoblie.
Un livre plaisant, gai (avec cependant une légère réserve pour les photos volontairement ringardes, aux couleurs acidulées), qui sadresse de préférence aux 35/45 ans, mais pas uniquement. Un recueil ludique que lon peut sans réserve confier à des enfants pour développer leur goût de la cuisine ludique !
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 05/02/2007 )
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de Philippe Conticini | | |
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