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Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
| Pomme Larmoyer Amélie Vuillon Cuisine du Liban Marabout 2006 / 15.90 € - 104.15 ffr. / 159 pages ISBN : 2-501-04863-6 FORMAT : 18,0cm x 28,5cm Imprimer
Avec la Cuisine du Liban de Pomme Larmoyer, les éditions Marabout continuent avec bonheur denrichir leur belle collection de cuisine. Cest vers le Proche Orient que nous entraînent Pomme Larmoyer et sa photographe, Amélie Vuillon. Lesprit de la collection reste inchangé : sur la page de gauche une recette illustrée par une photo page de droite. On aurait sans doute apprécié davantage dinventivité dans les mises en scène, mais le parti pris est celui de lélégance sobre.
Un plan qui suit sans surprise celui du repas, et, pour la cuisine libanaise, il souvre évidemment sur les incontournables mezzés, chauds ou froids, puis les poissons, viandes et volailles, accompagnements et surtout, il se termine en apothéose par des desserts et douceurs incomparables. Pâtisseries orientales attendues mais également le sublime Mhallalabiyyé, crème de lait aromatisée deau de rose et de fleur doranger, cuite avec des amandes : tout un univers de civilisation suave. On a envie de craquer sur les limonades et pourquoi ne pas adopter lusage daccompagner le café dun «café blanc», eau chaude sucrée, aromatisée à leau de fleur doranger ou à leau de rose ? Les mezzés dans leur variété sont fort appétissants, mais avec ce livre on découvre une palette de plats infiniment plus large et l'on a envie de tout essayer et doublier dans cette gastronomie ensoleillée les jours plus gris dautomne et dhiver
Cuisine haute en couleurs, à limage de la maquette choisie dont les violets chauds, les rouges sombres, les verts tendres rappellent les plats décrits. Raffiné, louvrage est illustré de jolies vignettes, propose une table des matières en arabe et se clot sur une liste dadresses utiles : car la réalisation des recettes exige le passage par une épicerie orientale !
Faire un repas entièrement libanais demande du temps et de la patience, un sens de la présentation, une certaine compétence aussi, même si lauteur affirme que les recettes sont simples. Mais on peut choisir, et, de toute façon, ouvrir le recueil est à soi seul une invitation au voyage et au rêve.
Marie-Paule Caire ( Mis en ligne le 01/12/2006 ) Imprimer | | |
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