|
Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
| Lyndsay et Patrick Mikanowski Grant Symon Oeuf Flammarion 2006 / 45 € - 294.75 ffr. / 192 pages ISBN : 2-08-201470-3 / FORMAT : 25,0cm x 32,5cm Imprimer
Sous un titre simplicissime, uf, Lyndsay et Patrick Mikanowski ont composé un ouvrage ultra sophistiqué, plein de clins dil et dhumour, superbement illustré par les photographies de Grant Symon. Patrick Mikanowski a été directeur artistique dans la publicité, il est aujourdhui consultant et chercheur en goûts (advertising and food consultant international), Lindsay, elle, après une formation dethnologue et de sociologue, est devenue architecte paysagiste. Luf est ainsi traité par eux en monument déjanté de la gastronomie. Cest leur cinquième ouvrage (après Tomate, 1999, et Patate, 2003, Cru et Légumes de Joël en 2005).
Ils ont demandé à "40 fêlés dufs" leurs recettes, présentées par catégories : luf dans sa coquille, jaune et blanc non mélangés sortis de sa coquille, jaunes et blancs mélangés sortis de sa coquille, jaune seul, blanc seul. Une histoire de loeuf est tracée à grandes enjambées, des trucs et astuces intelligents introduisent le lecteur dans lunivers de luf. Un carnet de lectures et un lexique vous incitent à aller plus loin, et le carnet dadresses permet de retrouver les auteurs de recettes et éventuellement daller déguster chez eux, ou de comparer leur savoir faire à vos réalisations «maison».
Chaque recette est introduite par une photo pleine page de son auteur et une phrase, citations diverses et pensées, le plus souvent frappées au coin de lhumour et du "nonsense"... Chacun aura ses préférences : on peut citer Pierre Hermé qui lui même cite Balzac - "lamour est un uf frais, le mariage est un uf dur et le divorce un uf brouillé" (p.109) - avant de nous proposer une tarte ispahan aux ufs, tandis que langlais Alfred Prasad constate lui que «des ufs cubiques rendraient la vie des poules impossible" (p.113) et de nous suggérer un uf pour petit déjeuner indien «masala egg bhurjee». Plus intello, Patrice Hardy introduit sa très chic brouillade de truffe noire : «perfection sur terre, forme pure, dépouillée et élégante, à la fois fragile et solide, cest aussi la forme de la pierre philosophale, et la base de toute création culinaire» (p.125).
Bref loeuf est chanté dans tous ses états, mis à toutes les sauces. Tendres, poétiques, en noir et blanc lorsquil sagit de présenter les cuisiniers, les photos prennent de la couleur à la page suivante dans la très belle mise en scène des recettes. Celles-ci sont expliquées de façon claire, elles sont de difficulté variable, mais à coup sûr étonnantes. On peut imaginer un repas entier à base de recettes dufs
Sorti de son anonymat, nous redécouvrons cet ingrédient banal en apparence, constamment présent dans notre quotidien, sous un jour inattendu.
Une mention spéciale pour les très belles photographies de Grant Symon qui ajoutent au plaisir du lecteur et à la qualité du livre. Un ouvrage original, drôle et plein dinvention, du grand art ! A conseiller absolument à tout gastronome et aux collectionneurs de livres de cuisine
Le lire, sy perdre, rêver, rire, savourer.
Marie-Paule Caire ( Mis en ligne le 08/12/2006 ) Imprimer
A lire également sur parutions.com:Patate de Lyndsay et Patrick Mikanowski , Grant Symon | | |
|
|
|
|