| Fiona Patchett Je fais de la pâtisserie
Usborne 2008 / 12 € - 78.6 ffr.
ISBN : 978-0-7460-9484-6
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Ce livre de recettes de gâteaux est à destination des enfants. Les recettes sont simples ; point de crème anglaise ou autres joyeusetés qui ratent à quelques degrés ou quelques minutes de trop. Les explications, détaillées, clairement illustrées, accompagnent la recette tout au long de la réalisation, sans manquer d'étapes. Un chapitre "préparatifs" rappelle quelques conseils de mesures, de propreté et d'usage du four, cependant que sont rappelées en fin d'ouvrage les techniques de bases pour casser un uf, mélanger, étaler, faire fondre le chocolat, démouler.
On notera, amusé, que l'ouvrage semble oublier que l'électroménager a libéré la cuisinière (et son jeune apprenti) de la corvée de battre les ufs en neige à la main ! Des dessins tout à fait clairs illustrent chaque étape de la préparation, dont le résultat escompté est montré dans d'appétissantes photographies. Tout est donc mobilisé pour réussir brownies, meringues, gâteaux divers et nombreux biscuits.
Comme l'ouvrage est anglo-saxon, les recettes proposées ne sont pas celles des gâteaux qui trônent le plus souvent dans les fêtes d'écoles. L'incontournable gâteau au yaourt est heureusement évité ! En revanche, cookies, biscuits au glaçage délicat, muffins, scones, cheesecakes ainsi que diverses variations sur le quatre-quart fourré à la confiture, quelques préparations à base de musli, et d'étonnantes rencontres pour notre palais français entre le chocolat, la menthe et l'orange, viendront apporter une touche so british au buffet de pâtisserie de la fête d'anniversaire.
Mathilde Larrère
( Mis en ligne le 29/10/2008 )
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