Art de vivre
Gastronomie & Vin de Lise Bésème-Pia
Flammarion - Les Cahiers de recettes 2007 / 23 €- 150.65 ffr. / 156 pages
ISBN : 978-2-08-201572-1
FORMAT : 22,0cm x 28,0cm
Détournement de cake
Le cake, c’est ce gâteau un peu sec parfois, que l’on vous sert poliment et que vous mangez sans trop d’appétit, avec du thé (si vous avez un peu de chance) pour l’attendrir, vers 5 heures, en visite chez une vieille tante qui pique… On a l’impression d’en avoir vite fait le tour, même si, raffinement absolu, vous avez aussi goûté au cake salé (aux olives forcément) de la cousine Martine, qui en prépare un à chaque raout familial… N’en jetez plus, le cake inspire l’ennui, c’est réglé !
Toutefois, depuis peu, le cake a connu sa révolution culturelle, a fait son coming-out d’amuse bouche rigolo, a subi les affres du tuning culinaire et de la rupture gastronomique… Bref, les Cakes de Sophie avaient fait souffler dans l’univers morne du cake un vent neuf et tonitruant. S’engouffrant dans une brèche désormais forte, Lise Bésème-Pia livre, avec ce cahier de recettes, une autre interprétation de la cakitude.
La présentation brille par son classicisme rassurant : jolie photo à droite, recette à gauche (préparation et ingrédients), conseil de présentation et anecdotes rigolotes. Mais l’essentiel, outre cette présentation classique, est dans le nombre de recettes et leur variété : pour débutants et confirmés, aux épices, aux fruits secs ou frais, au chocolat, aux plantes et aux fleurs, au fromage, à la viande, pour le pique-nique ou pour le cocktail de l’ambassadeur… On ne sait que choisir, les titres sont même parfois poétiques (cake aux pieds de cochon comme à Sainte-Menehould) ou elliptiques (cake de grand-mère Gisèle). Assurément, de quoi se régaler avec des choses souvent originales. Ami cuisinier, tu ne peux faillir !
Gilles Ferragu
( Mis en ligne le 23/05/2007 )
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