|
|
| Art de vivre |
| Benoît Molin Alain Gelberger Cuillères gourmandes
Minerva 2006 / 25 € - 163.75 ffr. / 155 pages
ISBN : 2-8307-0905-5
FORMAT : 20,0cm x 26,5cm
Imprimer
Animateur sur Cuisine TV, élève de Gaston Lenôtre, Benoît Molin avait déjà donné chez Minerva un séduisant Verres gourmands. Quand le contenant inspire son contenu : le chef revient avec daffriolantes cuillérées !
Lintention est certes autant esthétique que gastronomique et lon se prend dailleurs à vouloir agrémenter sa vaisselle de ces cuillères, ramequins, emporte-pièces et autres ustensiles aux formes et couleurs originales. So design ! En fin de volume, une liste des boutiques, fabricants et show-rooms est dailleurs proposée. De quoi impressionner ses convives, le temps dun apéritif (un plateau apéro est proposé, p.42), dune entrée, dun buffet ou dun dessert.
Car les saveurs ne sont pas en reste ! En trois thèmes bien pensés - les cuillères daccompagnement, les cuillères de dégustation et les cuillères à croquer, chacun symétriquement partagé en préparations sucrées et salées , ce sont 80 recettes qui sont ainsi présentées, pour une douzaine de cuillères en règle générale. Pratiques, faisables et originales ! Quon en juge. Si les accompagnements sont certes plus classiques et convenus vinaigrettes, sauces, mousses, sorbets ou chutneys -, tout ne se résume pas au simple remplissage. Aux fourneaux ! La vinaigrette dagrumes, la crème mousseuse caramel et chocolat, le granité pomme verte et basilic accompagneront parfaitement vos viandes, poissons ou tartes.
Lintérêt du livre réside néanmoins dans les deux parties suivantes : ici, la bride est lâchée et limagination semballe ! De la mousse de thon au mascarpone, des Saint-Jacques au pesto de roquette, des soufflés de parmesan et tomates séchées ; côté sucre, du Cheesecake marron figue, de la Pannacota lait de coco, de la meringue de fraises et chantilly ! Les papilles saffolent !
Mais les tours de mains aussi, et certains pourront simpatienter à faire tant pour quelques bouchées, et trouver quil y a beaucoup daffèterie dans tout cela quand même. A ceux-là, un conseil : avec un rien de sens pratique, ces recettes sont transposables en plats en soi, savoureux et recherchés.
Le troisième thème rejoint dailleurs cette idée car inox et porcelaine seffacent pour des cuillères tout entières à dévorer. Ici le contenant aussi se croque : gambas sur lit de noodles, crabe gratiné sur crêpe en forme de cuillère, quelle soit en biscuit sablé, caramel, chocolat ou pâte brisée, la cuillère ainsi formée finira elle aussi tout au fond du gosier !
Pour rire, frimer, se donner de la peine, sortir des repas trop calibrés. Certes, cest hype, urbain, peut-être snob, mais à lère du fooding, la cuisine, plus que jamais, doit aussi séduire et se réinventer !
Samantha Cluzet
( Mis en ligne le 20/10/2006 )
Imprimer
A lire également sur parutions.com:Verres gourmands
de Benoît Molin , Philippe Exbrayat | | |
|
|
|
|
|