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Goûtez les légumes !
Magali Amir   Jacques Albarel   Saveurs et jardins du Haut-Languedoc - Avec 68 recettes des habitants du Parc
Rouergue 2009 /  31 € - 203.05 ffr. / 256 pages
ISBN : 978-2-8126-0044-9
FORMAT : 21cm x 24cm
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Davantage encore qu’un livre de cuisine, ce beau livre des éditions du Rouergue présente de façon vivante le parc naturel du Haut Languedoc. Après une introduction bilingue, suit une présentation géographique du parc, cartes à l’appui. Un texte parcourt ensuite l’histoire des jardins du Paradis Terrestre, de la Genèse à nos jours. Cette partie historique se clôt sur le patrimoine des jardins en Haut Languedoc (outils, cabanes, ornements, etc). 70 pages de textes intelligents, illustrés de belles photos.

La seconde partie est consacrée aux légumes cultivés dans le parc, avec couleurs des pages assorties (violettes pour l’aubergine, vertes pour l’épinard...), historique du légume, son utilisation dans le monde, descriptif et conseils du jardinier, le tout accompagné de recettes savoureuses : de quoi transformer un carnivore en végétarien convaincu… A chaque fois, des photographies des légumes et des parcelles jardinées. En fin de volume : un index et une bibliographie (y compris des sites internet).

A l’heure où les jardins sont ''tendance'', un beau livre (et de surcroit avec un excellent rapport qualité prix), livre de cuisine mais aussi découverte d’une région et de l’art du jardin potager.

Un livre à lire pour le plaisir d’une érudition distrayante, pour s’approprier des recettes inventives de légumes et même pour concevoir son propre potager, pourquoi pas ?


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 20/01/2010 )
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