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Céréales à toutes les sauces !
Valérie Duclos   Guillaume Czerw   Prenez-en de la graine
First - Toquades 2010 /  6,90 € - 45.2 ffr. / 87 pages
ISBN : 978-2-7540-1580-6
FORMAT : 19,8cm x 19,8cm
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La petite collection ''Toquades'' tient parfaitement sa place dans les bibliothèques de cuisine avec son petit format, ses explications claires et précises, ses jolies photos.

En choisissant de proposer 50 recettes à base de céréales, Valérie Duclos prenait des risques ! En effet, il y a plus savoureux et surtout plus stimulant pour l’imagination culinaire que les céréales. En fait, la lecture de Prenez-en de la graine nous réconcilie avec cet aliment souvent fade et qu’on ne songe guère à associer à la gastronomie (à l’exception notable du couscous d’ailleurs largement présent ici !). Le quinoa renouvelle bien la classique blanquette de veau et les mélanges de céréales méditerranéennes réchauffent la timbale de saumon et pomme verte.

Somme toute, l’atout des céréales est leur fadeur, ce qui permet de les mettre à toutes les sauces… Valérie Duclos divise son livre en 6 chapitres dont deux consacrés aux couscous, les autres : céréales gourmandes, céréales méditerranéennes, méli-mélo gourmand, quinoa gourmand. Elle utilise les sachets préparés de Tipiak.

Le second atout des céréales est leur faible coût, et elles n’ont pas de saison : deux bonnes raisons pour les utiliser. Le livre refermé, vous ne les regarderez plus de la même façon, et si vous n’êtes pas convaincu, étant donné qu’elles ne sont que des accompagnements et non au cœur des recettes, vous pourrez toujours réaliser celles-ci sans elles !


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 13/05/2010 )
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