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De quoi souffler vos invités !
Thomas Feller   Guillaume Czerw   Coffret soufflés faciles
Hachette - Pratique 2010 /  19,90 € - 130.35 ffr. / 92 pages
ISBN : 978-2-01-238037-0
FORMAT : 16,7cm x 26cm

Un livre de 40 recettes et 4 moules à soufflés individuels
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Classées en quatre familles (Soufflés aux fromages, Les soufflés carnivores, Les soufflés végétariens et Les soufflés sucrés et glacés), ce sont 40 recettes de soufflés que Thomas Feller, star de l'édition culinaire française, propose dans cet ouvrage à la maquette agréable et féminine, et aux photos alléchantes (Guillaume Czerw est derrière l'objectif).

Le plus de cette édition est que 4 moules à soufflés individuels y sont inclus ; de quoi se mettre tout de suite aux fourneaux !

Car outre l'originalité des recettes, tout ici est question de cuisson. N'ouvrez ainsi jamais votre four en cours de cuisson ; vos œufs vous laisseront automatiquement tomber ! De même que vos soufflés perdront de leur embonpoint 5 à 10 minutes après la sortie du four ; on a là un plat à servir illico presto.

Chaque recette (page de gauche, celle de droite affiche le plat en photo grand format) commence par les temps de préparation et de cuisson, puis les ingrédients. La recette est ensuite donnée de façon claire et détaillée, en quelques 4/5 étapes principales. Le cuistot termine par quelques conseils et idées d'accompagnement (la salade est la compagne idéale du soufflé ; on peut aussi pensez à des ratatouilles...).

Si les soufflés aux fromages sont assez classiques, les recettes suivantes, elles, méritent un vrai détour : Soufflé au fois gras, un original soufflé aux courgettes et à la menthe, ou encore un soufflé aux brocolis et cottage cheese. Les soufflets sucrés et glacés occupent la plus grande partie du livre avec de délicieux soufflés au caramel, un soufflé au citron vert et au rhum, et l'indétrônable soufflé au Grand Marnier.

Dans la même collection, les éditions Hachette Pratique ont également conçu des coffrets Yaourts, Vapeur, Petites crèmes craquantes, Apéritif, Café gourmand, Soupes, Oeufs et Dîners au verre. Une tendance forte de l'édition de cuisine.


Samantha Cluzet
( Mis en ligne le 13/07/2010 )
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