| Thomas Feller Aline Princet La Crème des panna cotta
First - Toquades 2010 / 6,90 € - 45.2 ffr. / 86 pages
ISBN : 978-2-7540-1738-1
FORMAT : 19,5cm x 19,5cm
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S'il y a une spécialité italienne qui na pas la popularité quelle mérite, cest bien la panna cotta, cette crème discrètement vanillée et doucement sucrée. Un petit trésor culinaire peu pratiqué en France et donc une crème à découvrir ou à décliner.
Cest tout lenjeu de ce petit livre de recettes signé Thomas Feller, qui propose une cinquantaine de manières de préparer des panna cotta, de tout style, sucrées ou salées, et pour tous les goûts. Il y a du très classique, sucré et à tous les parfums, aux fruits, au chocolat, au Carambar même, mais aussi du plus exotique, goût de chèvre ou de gâteau, safran, citron vert, en salade ou en crumble
D'étonnantes variations avec une mise en appétit sous forme de photographie alléchante. Les recettes sont simples et présentées de manière pédagogique : en théorie, léchec nest pas une option.
Bref, un goût venu dItalie, léger comme un soir dété sur lArno, à tester impérativement.
Gilles Ferragu
( Mis en ligne le 19/07/2010 )
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