L'actualité du livrerencontre rencontrefemme Jeudi 23 septembre 2021
  
 
     
Le Livre
Art de vivre  ->  
Voyage & loisirs
Gastronomie & Vin
Art du jardin
Décoration & Intérieurs
Guides pratiques

Notre équipe
Littérature
Essais & documents
Philosophie
Histoire & Sciences sociales
Beaux arts / Beaux livres
Bande dessinée
Jeunesse
Poches
Sciences, écologie & Médecine
Rayon gay & lesbien
Pour vous abonner au Bulletin de Parutions.com inscrivez votre E-mail
Rechercher un auteur
A B C D E F G H I
J K L M N O P Q R
S T U V W X Y Z
Art de vivre  ->  Gastronomie & Vin  
 

Plats épicés
Véronique Finance-Cordonnier   Epices & saveurs du monde
Larousse - Esprit gourmand 2010 /  10.90 € - 71.4 ffr. / 239 pages
ISBN : 978-2-03-585173-4
FORMAT : 18cm x 24,5cm
Imprimer

dition française d’un ouvrage paru à Londres en 2008, Épices & saveurs du monde a tout pour séduire les papilles les plus exigeantes. Après un rappel de ce qu’a été la route des épices, 5 chapitres : un sur les en cas, amuse bouches et dips ; suivent soupes et salades, poissons et fruits de mer, autour de la viande, variations sur le poulet et plats végétariens.

Un index par ingrédient clôt utilement l’ouvrage. Le format est généreux, les photos alléchantes. En tête de chaque recette, une présentation : origine et, éventuellement, des conseils.

Une façon de voyager autour du monde depuis sa cuisine, une fois qu’on a rassemblé les ingrédients nécessaires. Beaucoup de recettes asiatiques, mais des suggestions bienvenues plutôt occidentales aussi : les délicieuses Saint Jacques au piment, aux poireaux et à la crème de citron vert ou encore le thon épicé avec les nouilles au poivron. Un grand classique de la cuisine indienne : le byriani au safran et à la pistache, ici préparé avec du poulet, ce qui en fait un plat moins coûteux qu’avec l’agneau traditionnel et tout à fait délicieux. En revanche tout se paie : 45 minutes de préparation ! Tout comme l’agneau épicé au coco… La cuisine épicée demande de la patience et du temps comme toutes les cuisines traditionnelles.

Poulet et agneau se prêtent en effet particulièrement bien à ce type de préparation, mais le dernier chapitre est une mine d’idée pour redonner du piment aux légumes !


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 06/10/2010 )
Imprimer
 
SOMMAIRE  /  ARCHIVES  /  PLAN DU SITE  /  NOUS ÉCRIRE  

 
  Droits de reproduction et de diffusion réservés © Parutions 2021
Site réalisé en 2001 par Afiny
 
livre dvd