L'actualité du livrerencontre rencontrefemme Dimanche 8 décembre 2019
  
 
     
Le Livre
Art de vivre  ->  
Voyage & loisirs
Gastronomie & Vin
Art du jardin
Décoration & Intérieurs
Guides pratiques

Notre équipe
Littérature
Essais & documents
Philosophie
Histoire & Sciences sociales
Beaux arts / Beaux livres
Bande dessinée
Jeunesse
Poches
Sciences, écologie & Médecine
Rayon gay & lesbien
Pour vous abonner au Bulletin de Parutions.com inscrivez votre E-mail
Rechercher un auteur
A B C D E F G H I
J K L M N O P Q R
S T U V W X Y Z
Art de vivre  ->  Gastronomie & Vin  
 

Ainsi font font font…
 Collectif   Recettes au siphon
Larousse - Ustensilissimo 2012 /  9.95 € - 65.17 ffr. / 255 pages
ISBN : 978-2-03-587065-0
FORMAT : 13,0 cm × 19,0 cm
Imprimer

Si le siphon est un ustensile courant, il suppose néanmoins une maîtrise de son utilisation car il n’est pas rare que des préparations mal filtrées bouchent la valve ou qu’un mauvais dosage des ingrédients fasse rater la mousse…

Recettes au siphon s’adresse à deux publics :

1 - Les nouveaux acquéreurs ou ceux qui, après quelques tentatives infructueuses, avaient relégué l’ustensile au fond du placard : cet ouvrage est un guide de recettes simples, bien expliquées et faciles à réaliser. Bien à propos, il dispense quelques conseils et pré-requis indispensables pour obtenir une mousse légère et aérienne.

2 - Les inconditionnels du siphon - et de la chantilly - qui souhaitent exploiter cet appareil au maximum apprécieront le large éventail de recettes et les déclinaisons proposées. Les 40 recettes de mousses salées et sucrées sont chacune déclinée en 5 variantes de présentations et d’usages (verrine, accompagnement de crudités, sur un velouté…), soit 200 recettes.

Recettes de mousses salées : carotte, cumin, chèvre, curry, roquefort, basilic, coco-coriandre… Exemple de 5 variantes proposées pour la Chantilly au basilic : Mille-feuilles de tomate, Soupe de potiron, Carpaccio de thon, Raie au four ou Gigot rôti à la provençale.

Au rang des mousses sucrées figurent les chantilly classiques – cannelle, vanille, miel ou citron vert - et celles plus originales : pistache, menthe, violette, orange, gingembre, pomme… Exemple pour la Chantilly au citron vert introduite dans 5 recettes : Brownies, Tartelettes banane-noix de coco, Salade de fruits exotiques, Compote de cassis ou encore Tartare de fraises.

Mission accomplie pour ce guide bien pratique de la collection «Ustensilissimo» qui familiarise le lecteur à l’utilisation de l’ustensile et le guide vers la maîtrise. «Ainsi font font font…» les petits siphons, de l’apéritif jusqu’au dessert, aucune mousse n’aura de mystère.


Joëlle Piriou
( Mis en ligne le 26/04/2012 )
Imprimer
 
SOMMAIRE  /  ARCHIVES  /  PLAN DU SITE  /  NOUS ÉCRIRE  

 
  Droits de reproduction et de diffusion réservés © Parutions 2019
Site réalisé en 2001 par Afiny
 
livre dvd