L'actualité du livrerencontre rencontrefemme Jeudi 18 juillet 2019
  
 
     
Le Livre
Art de vivre  ->  
Voyage & loisirs
Gastronomie & Vin
Art du jardin
Décoration & Intérieurs
Guides pratiques

Notre équipe
Littérature
Essais & documents
Philosophie
Histoire & Sciences sociales
Beaux arts / Beaux livres
Bande dessinée
Jeunesse
Poches
Sciences, écologie & Médecine
Rayon gay & lesbien
Pour vous abonner au Bulletin de Parutions.com inscrivez votre E-mail
Rechercher un auteur
A B C D E F G H I
J K L M N O P Q R
S T U V W X Y Z
Art de vivre  ->  Gastronomie & Vin  
 

Cuisine inventive
Greg Marchand   Djamel Dine Zitout   La Cuisine du Frenchie at home
Alternatives 2012 /  28.40 € - 186.02 ffr. / 131 pages
ISBN : 978-2-86227-682-3
FORMAT : 19,5 cm × 23,5 cm
Imprimer

Un livre tonique, au format carré agréable, couverture bien cartonnée et papier mat épais. Un livre bien illustré de belles photos des plats, mais aussi du cuisinier et d’ambiances. Un sommaire divisé en quatre parties qui suivent les saisons.

Les 32 recettes sont simples et savoureuses, avec beaucoup de chutney car Greg Marchand a beaucoup travaillé à Londres (au Fifteen) et à New York (au Gramercy Tavern). Il a voulu adapter des recettes de son restaurant Frenchie ouvert à Paris en 2009. Pour chaque recette, les renseignements usuels : ingrédients, temps de préparation, de cuisson, mais aussi une suggestion bienvenue de vin en accord avec le plat.

De délicieux desserts : les pots au chocolat, caramel passion, gingembre et litchis ; le Cheesecake au brillat-savarin, fruits de la passion et mangue ou encore à l’automne le coing poché, crème de marron, chocolat amer. En salé, entre autres : les joues de bœuf, betteraves, cresson et raifort ou encore les filets de truite fumée, purée d’avocat, concombres marinés. Des associations étonnantes : la vinaigrette aux anchois et romarin ou encore le lieu jaune accompagné d’une sauce au savagnin et d’un pesto de noix, ou le foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de cerises.

Un livre pour les amoureux d’une cuisine d’aujourd’hui, ouverte aux influences extérieures qui sont revisitées, une cuisine savoureuse mais… qui demande un vrai temps de préparation (en moyenne 45 minutes par plat), un livre aussi… tout simplement pour le plaisir des yeux.


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 21/11/2012 )
Imprimer
 
SOMMAIRE  /  ARCHIVES  /  PLAN DU SITE  /  NOUS ÉCRIRE  

 
  Droits de reproduction et de diffusion réservés © Parutions 2019
Site réalisé en 2001 par Afiny
 
livre dvd