| Martine Lizambard Eric Frénot La Nouvelle bible de la cuisine - 750 recettes nouvelles
Solar 2012 / 29 € - 189.95 ffr. / 600 pages
ISBN : 978-2-263-05065-7
FORMAT : 20,3 cm × 25,9 cm
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Côté cuisine, cest la bonne surprise de fin dannée. Si le terme «bible» évoquait jusqualors dimposants et volumineux ouvrages qui faisaient autorité mais restaient rébarbatifs, La Nouvelle bible de la cuisine se démarque et diffère grandement de ses ainées par une conception didactique, particulièrement bien réussie. Pédagogique, louvrage propose une introduction à la cuisine avec des conseils sur les techniques de cuisson, les recommandations de conservation, lorganisation des provisions et de la cave à vin.
Le sommaire présente les dix chapitres (sauces, ufs, apéros, salades, poissons et fruits de mer, viandes, volailles et gibiers, légumes, pâtes & riz, desserts) dont chaque entête débute par des explications pertinentes sur le thème, accompagnées dune leçon photos «pas à pas», de schémas, de tableaux de saisonnalités, etc. Par exemple, au chapitre «Viandes», pour le buf, lagneau, le veau et le porc, un schéma montre lemplacement des morceaux et leur propriétés, puis un «pas à pas» explique le principe de découpe dun gigot, dune côte de buf, etc.
Le lecteur nest jamais perdu malgré ce large panel de 750 recettes : adaptés à notre mode de vie, cinq index facilitent la recherche par : ordre alphabétique classique ; ingrédient ; recettes de base ; pas à pas (photos et textes concis) ; occasion (types de cuisines : basiques, entre copains, économique, express, facile, familiale, légère, régional, tendance, pour les fêtes, etc.).
Conçue en bicolore orange et dans une fonte de caractère bien lisible, chaque recette a ses pictogrammes (expliqués en début douvrage), son accompagnement mets-vins et, pour certaines, un espace mémo pour noter les commentaires. Ensuite, des menus sont proposés selon les saisons.
Le format pratique et maniable, de nombreuses photos, le signet (orange toujours !) et la petite marmite de couverture contribuent à la présentation attrayante de cet ouvrage qui mérite réellement son titre de «nouvelle» bible de la cuisine : un incontournable qui séduira le lecteur pour un prix tout à fait abordable
Joëlle Piriou
( Mis en ligne le 14/12/2012 )
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