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Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
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Le discours de LA méthode | | | Michel Montignac Je mange, je maigris et je reste mince ! Flammarion 2004 / 18 € - 117.9 ffr. / 310 pages ISBN : 2-08-201199-2 FORMAT : 15x22 cm Imprimer
Michel Montignac a connu grâce à la méthode damaigrissement quil a créée et qui porte depuis son nom un succès indiscuté : depuis Je mange donc je maigris, la première édition de 1987, sa méthode a été adoptée par de nombreux consommateurs avides de maigrir. Louvrage connaît cette année une nouvelle édition au titre encore plus prometteur (et donc ambitieux) : Je mange, je maigris et je reste mince !
On ne discutera pas ici de lintérêt scientifique de la méthode (par ailleurs très débattue, y compris dans louvrage) qui nécessiterait une recherche complète sur le sujet, mais plutôt de linformation quil peut apporter à un lecteur cherchant à perdre du poids. Consacrée comme lune des méthodes damaigrissement les plus célèbres (elle nest dailleurs plus connue que sous le nom de son concepteur), la méthode Montignac sest faite connaître notamment par ses positions assez iconoclastes (aujourdhui encore) par rapport aux idées habituellement véhiculées sur lamaigrissement, et notamment par la remise en cause totale de lidée selon laquelle il y a une relation entre la ration calorique quotidienne et le poids («le calcul calorique relève de labsurde»).
La méthode Montignac repose sur le calcul de lindex glycémique des aliments (et non sur leur valeur calorique). Pour schématiser, lindex glycémique, cest le pouvoir glycémiant dun aliment : il traduit laugmentation de glucose dans le sang consécutive à labsorption dun glucide (et qui conduit à la prise de poids). Rassurons ceux que ce genre de termes scientifiques inquiète, le lecteur se familiarise assez rapidement avec des concepts qui sont repris tout au long de louvrage (même si, en dépit dune volonté de vulgarisation évidente, certains passages demeurent assez techniques).
Ici on ne parle donc plus de «sucres lents» et de «sucres rapides», mais de «bons» et de «mauvais glucides», ces derniers étant ceux dont lindex glycémique est le plus élevé. On apprend donc rapidement quels sont les aliments quil faut éviter. Même si la plupart sont des ennemis traditionnels du régime (sucre, bière, frites
), dautres étonneront plus le lecteur (carottes cuites, fèves cuites, potiron, pastèque
). Le principe de base de la méthode est donc assez simple : il consiste à sélectionner les aliments en fonction de leur index glycémique, en privilégiant les aliments à lindex le plus faible.
Le régime comprend trois phases devant permettre de parvenir à une perte de poids substantielle (1), de se maintenir à cet «équilibre pondéral» (2), et de stabiliser définitivement son poids à ce niveau (3). Ces différentes phases sont clairement exposées et fournissent de nombreuses idées de menus permettant de répondre aux préceptes de la méthode. Car il faut bien le dire, si celle-ci est efficace, cest au prix de lélimination de certains aliments parmi les plus incontournables (notamment les farines). Lauteur donne heureusement de nombreux «trucs» pour éviter davoir à manger les aliments à proscrire (durant la phase 1 en tout cas), ainsi que des recettes plutôt appétissantes et évidemment acceptables pour le régime (notamment un étonnant soufflet sans farine).
La phase 1, destinée à la perte de poids, est évidemment assez restrictive, alors que les phases 2 et 3, destinées à pérenniser cette perte de poids, autorisent des écarts en jouant sur léquilibre de lindex glycémique entre les différents aliments dun même repas : on pourra par exemple prendre de la purée de pommes de terre, en ayant dabord mangé une soupe de légumes et en terminant le repas par un fruit. Ceci dit, il ne faut pas se voiler la face (le discours du livre est dailleurs très clair sur ce point), une perte de poids véritablement durable nest envisageable quau prix dune certaine discipline, qui conduit ici pratiquement au bannissement du sucre.
Il ny a pas ici de régime miracle; tout est une fois de plus question de volonté. Ce régime ne peut donc se faire que rigoureusement, et l'on conseillera à ceux qui désireraient lentreprendre, de bien réfléchir à ce dont ils sont capables, en noubliant jamais que le plus grand risque (dailleurs fréquemment souligné dans louvrage) dans un régime quel quil soit, est de reprendre plus de poids quon a réussi à en perdre.
Raphaël Didry ( Mis en ligne le 05/10/2004 ) Imprimer | | |
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