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| Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
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Une part, trois feuilles... | | | Sophie Dudemaine Tartes & Salades de Sophie
Minerva 2005 / 24 € - 157.2 ffr. / 159 pages
ISBN : 2-8307-0749-4
FORMAT : 20x27cm
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Après les cakes, les crêpes, les confitures
Sophie propose de préparer des tartes et des salades. Attention ! La conjonction de coordination est primordiale. Le «et» sous-entend ici, association, alliance, mariage
la problématique est simple : à chaque tarte correspond sa salade, pour un véritable repas complet et équilibré. Comme dans tous ces ouvrages, Sophie sefforce de créer des recettes accessibles, simples, bien détaillées et surtout diététiques pour essayer dallier alimentation équilibrée et gourmandise. Sophie commence par énumérer ses petits conseils de choix dustensiles les plus commodes et les ingrédients les plus savoureux. Elle rappelle aussi les recettes fondamentales : la pâte feuilletée, brisée, sablée
à la base de tout.
Deux catégories de tartes structurent le livre, les salées puis, en deuxième partie, les tartes sucrées. Chaque tarte est accompagnée dune salade, dune glace, dune crème, ou dune mousse
Les associations sont tour à tour classiques, attendues ou complètement surprenantes. La tarte au poulet est servie avec de la roquette, et la tarte à landouille avec une salade tiède de lentilles aux girolles. Le flan parisien est jumelé avec une salade de pruneaux, et, plus surprenant, la tarte aux nectarines et au pain dépices est proposée avec un granité de pamplemousse au cidre.
Une double page est consacrée à chaque «mariage», et accompagnée dune photo. Ce livre respire les saveurs multiples des salades, herbes et épices du potager. Encore une fois, Sophie démontre que bien manger est facile. Ces recettes sont réalisables au quotidien, même quand on est pressé! Ou bien, au contraire, en prenant le temps dun déjeuner sur lherbe le week-end
Quoi quil en soit, dans toutes les circonstances, cest un régal !...
Frédérique de Craene
( Mis en ligne le 10/06/2005 )
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