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Faites des crêpes !
Laurence Du Tilly   Philippe Vaurès-Santamaria   John Bentham   Crêpes, blinis et pancakes
Hachette - La Popote des potes 2006 /  8.50 € - 55.68 ffr. / 121 pages
ISBN : 2-01-235837-3
FORMAT : 19,5cm x 28,5cm
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Issu d’une collection, «La popote des potes», comptant déjà 16 titres, ce livre décline autour d’un thème toujours populaire, la crêpe, une série de 27 recettes de blinis et crêpes salées, et de 23 recettes de pancakes et crêpes sucrés.

Le pari est réussi puisque les recettes présentées sont assez simples de réalisation, ne nécessitant pas dans l’ensemble d’ingrédients très difficiles à se procurer, et surtout proposant des recettes originales, qui globalement renouvellent avec fraîcheur de grands classiques, avec l’idée de réunir quelques amis pour les déguster : ainsi, que ce soit pour les apéritifs (blinis aux herbes…), pour des brunchs (les vrais blinis scandinaves, les crêpes abricot lavande), ou des goûters améliorés (la recette des vrais pancakes du Canada est un pur délice), mais aussi pour des repas plus ambitieux, vous n’aurez que l’embarras du choix pour «épater vos amis» avec ces multiples préparations.

Chaque recette, illustrée d’une photo flatteuse, est le plus souvent accompagnée de conseils pratiques bienvenus, d’astuces, de variantes ou d’une suggestion de vin en accompagnement. L’éventail présenté est assez large, allant de recettes plus simples (galettes au parmesan, crêpes Suzette, blinis «madame», crêpes figues et feta), familiales (galettes du dimanche soir, pannequets de banane au chocolat), à des variations plus sophistiquées (gratin de crêpes aux saint-jacques, blinis d’oignon rouges caramélisés, galettes de petits pois à la menthe) voire exotiques (crêpes thaï de Stéphan) ou «fusions» (blinis de sésame et salsa à la mangue, pancakes au café et coulis de chocolat au poivre) plutôt sympathiques. En fin d’ouvrage, on trouve un cahier des préparations de base des différentes pâtes bien fait, abondamment illustré, et commenté. Un rappel utile des principaux aliments qu’il est pratique d’avoir sous la main est inséré à la suite.

Le seul petit reproche que l’on peut faire à cet ouvrage est peut-être son style «cœur de cible trentenaire» parfois irritant dans les clins d’œil appuyés faits au lecteur, usant de tournures familières qui multiplient les «vraiment top», «qui va bien» ou autre «tip top»… La cuisine de nos grand-mères gagne à être remise au goût du jour, sans que des facilités de langage viennent en affadir le propos. Surtout quand il est question de cuisine ! Cet ouvrage est cependant tout à fait recommandable pour tous ceux qui désirent non seulement faire bombance en se régalant de ces crêpes et dérivés délicieux, mais aussi se réjouir de posséder un livre qui invite à faire la fête entre amis…


Claire Barillé
( Mis en ligne le 07/04/2006 )
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