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Art de vivre -> Gastronomie & Vin |
| Isabel Brancq Gwenaël Quantin Brunch Marabout - Les petits plats 2006 / 7.90 € - 51.75 ffr. / 62 pages ISBN : 2-501-04789-3 FORMAT : 19,5cm x 19,5cm Imprimer
Dimanche matin
Enfin, la matinée déjà bien avancée
11 h 00
Là, il y a ceux qui enfilent leur pantalon, lacent leurs chaussures, et se dirigent dun pas un peu traînant vers le café du coin qui fait les meilleurs brunchs du quartier. Et puis il y en a dautres, qui filent vers la cuisine et qui vont se le préparer, leur meilleur brunch du quartier ! Pour ceux là, qui voudraient changer du café - jus dorange bacon ufs miroir tartine à la confiture, voici quelques recettes.
Les boissons pour commencer. Un chocolat à lancienne (classique : des morceaux de chocolat fondus dans du lait et chantilly), un café de poule (café aux ufs battus, faut quand même avoir lestomac attaché !) ou un lait au miel et aux épices pour changer du café noir ou du Poulain. Le jus dorange est rehaussé dun peu de Perrier (on ny aurait pas pensé, et cest plutôt divin !).
Les pancakes sont fourrés à la banane, le pain perdu est un pain dépice, mais classiquement les scones sont aux raisins. Un fondant aux pommes et à la cannelle, ou un gâteau poires/caramel viennent en renfort, cependant quune salade de fruits secs au musli, une compote de quetsches et de pommes au nougat ou une salade de fruit jaunes à la noix de coco ajoutent une touche de fraîcheur.
Mais un brunch qui se respecte se doit davoir ses aliments salés. Dans la catégorie des cakes, on retiendra des muffins au saumon et à laneth, un archi classique cake olive et jambon, et, plus original, un clafouti lardons-tomates et pignons, ou un cake à la carotte et à la noix de pécan. (recettes au demeurant parfaitement réutilisable à lapéritif !!) Dans la catégorie «petits pains», des blinis aux crevettes marinées ou des crumpets au beurre de ciboulette on donne même la recette du pain au céréales ! Enfin, manquaient les préparations à base dufs : on nous propose des ufs brouillés au parmesan, des ufs cocottes au jambon de Parme (mais la recette oublie de préciser que les ufs cocottes cuisent certes au four, mais au bain-marie !) et une omelette lardons-pommes de terre. Certes, il ne fallait pas attendre louvrage des éditions marabout pour savoir faire cuire des ufs, ni pour mettre des lardons dans une omelette
Louvrage allie donc des recettes inventives avec quelques figures imposées sans grande originalité. Mais il mettra un peu de nouveauté dans les brunchs du dimanche !
Mathilde Larrère ( Mis en ligne le 05/05/2006 ) Imprimer
A lire également sur parutions.com:Le Guide du brunch à Paris de Philippe Toinard , Collectif | | |
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