Art de vivre
Gastronomie & Vin de Frédéric Berqué et Christian Cino
First - Toquades 2009 / 19.90 €- 130.35 ffr. / 240 pages
ISBN : 978-2-7540-1323-9
FORMAT : 20cm x 20cm
Cuisine mini, plaisir maxi !
Dans un cartonnage léger, First Editions rassemble trois de ses ouvrages dans la petite collection «Toquades».
Les verrines sont à la mode et Frédéric Berqué en propose toute une série, sucrées et salées, ou encore sucrées/salées, toutes plus alléchantes les unes que les autres. En général, peu de temps de préparation pour un résultat garanti. Goûtez le tartare de mangue au basilic et mousse chocolat, le tiramisu aux figues (on peut mettre un autre fruit de saison) ou encore les fruits rouges gratinés au sabayon. En salé : le tartare de saumon et guacamole ou encore… plus long : le cappuccino de moules en écume safranée.
Ses Cocottes minus associent elles aussi inventivité et facilité de préparation, cette fois-ci essentiellement salées et plutôt pour des tables d’hiver. Bref plein d’idées judicieuses pour un moment de plaisir garanti.
Christian Cino, lui, a l’art de convaincre que la cuisson vapeur est à la fois facile, diététique et savoureuse, pourvue qu’elle soit accompagnée du bon bouillon qui va en exhausser les saveurs. Cuisine mixte : hiver, été, essentiellement salée mais laissez-vous tenter par le flan au pain d'épices ou encore la crème brûlée à la rose !
Bref trois «petits» livres pour une belle cuisine : des semi-basiques bien utiles pour renouveler de façon légère l’inspiration. A offrir en version coffret, les trois rassemblés, ou à prendre séparément…
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 12/06/2009 )
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