Art de vivre
Gastronomie & Vin de Nicole Renaud et Jean Bono
First - Toquades 2009 / 6,90 €- 45.2 ffr. / 87 pages
ISBN : 978-2-7540-1204-1
FORMAT : 20cm x 20cm
Terrines à gogo !
Journaliste gastronomique, après Soupes et Foies gras follies, Nicole Renaud publie un troisième ouvrage dans la collection «Toquades» : Sublimes terrines. 50 recettes, inventives pour la plupart, de terrines sous toutes les formes : salées, sucrées, viandes, poissons, légumes, pour les entrées, les plats de résistance ou les desserts.
Dans l’ensemble, les recettes sont aisées à réaliser. Idéales pour les brunchs et autres buffets, elles tiennent aussi leur place dans de «vrais» repas. L’avantage de la terrine est aussi qu’on la prépare à l’avance (souvent 24 ou mieux 48 heures). Nombre d’entre celles qui sont recensées ici sont bon marché ou de coût moyen. Enfin les photographies de Jean Bono donnent de multiples idées pour les présentations.
L’esprit est classique, pas de mélanges improbables, et le livre se termine de façon délicieusement régressive avec un lingot de chocolat à la guimauve (mais on peut remplacer la guimauve par des fraises ou des framboises).
Bref, un concentré de bonnes idées…
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 03/02/2010 )
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