Art de vivre Gastronomie & Vin

Macarons - Recettes bien expliquées, succès assuré... de Bérengère Abraham et Marie-José Jarry Larousse - Albums Larousse 2010 /  7,90 €- 51.75  ffr. / 62 pages ISBN : 978-2-03-584974-8 FORMAT : 19cm x 24,5cm Inratables ?... 28 recettes de macaron, une leçon en 12 photos. Le principe lui-même n’est pas très compliqué, mais demande d’être très méticuleux, de savoir apprécier la chaleur de son four, de s’armer de patience… De-là à réussir les macarons à l’identique des photos, il faudra sans doute une palanquée de fournées décevantes. Quoi qu’il en soit, les ganaches sont attrayantes : on n’est pas obligé de se précipiter sur carottes et noix, mais oranges et gingembre, mangues et mascarpone, spéculos et vanille relayent agréablement les habituels café, caramel beurre salé et framboises (également présents). Une bonne idée donc pour s’essayer à une pâtisserie à la mode... sans nécessairement prendre pour argent comptant l’alléchante tête de chapitre : «des macarons inratables»... Marie-Paule Caire ( Mis en ligne le 13/05/2010 )

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