Art de vivre
Gastronomie & Vin de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel
Larousse - Albums Larousse 2010 / 7,90 €- 51.75 ffr. / 60 pages
ISBN : 978-2-03-584979-3
FORMAT : 19cm x 24,5cm
Le riz dans tous ses états
28 recettes de risotto (dont 5 sucrées), quelques conseils bienvenus en introduction, et surtout 4 étapes en 4 photos pour ne rien rater ! Ensuite à vos fourneaux ! Ici au choix : on marie le risotto à la charcuterie (parmesan, chorizo...) ou de façon plus classique aux fruits de mer et autres poissons (des accords de saveurs à notre avis bien supérieurs !).
Pour chaque recette, le temps de préparation de cuisson est précis, la liste des ingrédients, bien déclinée. La réalisation n’est pas en soi très complexe mais elle exige d’être faite juste avant de servir (ce qui rend difficile ce plat en cas de réception !).
Des saveurs un peu inattendues : le risotto aux petits pois et à la menthe (que l’on peut remplacer par de la sauge) ou encore le délicieux risotto aux poires et aux gorgonzola ; sauf pour les inconditionnels, on peut éviter le risotto au chocolat, en revanche le risotto à l’orange est savoureux ! Bref, il y en a pour tous les goûts…
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 13/05/2010 )
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