Art de vivre
Gastronomie & Vin de Thomas Feller et Aline Princet
First - Toquades 2010 / 6,90 €- 45.2 ffr. / 86 pages
ISBN : 978-2-7540-1738-1
FORMAT : 19,5cm x 19,5cm
Un goût d’Italie
S'il y a une spécialité italienne qui n’a pas la popularité qu’elle mérite, c’est bien la panna cotta, cette crème discrètement vanillée et doucement sucrée. Un petit trésor culinaire peu pratiqué en France et donc une crème à découvrir ou à décliner.
C’est tout l’enjeu de ce petit livre de recettes signé Thomas Feller, qui propose une cinquantaine de manières de préparer des panna cotta, de tout style, sucrées ou salées, et pour tous les goûts. Il y a du très classique, sucré et à tous les parfums, aux fruits, au chocolat, au Carambar même, mais aussi du plus exotique, goût de chèvre ou de gâteau, safran, citron vert, en salade ou en crumble… D'étonnantes variations avec une mise en appétit sous forme de photographie alléchante. Les recettes sont simples et présentées de manière pédagogique : en théorie, l’échec n’est pas une option.
Bref, un goût venu d’Italie, léger comme un soir d’été sur l’Arno, à tester impérativement.
Gilles Ferragu
( Mis en ligne le 19/07/2010 )
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