Art de vivre
Gastronomie & Vin de Caroline Wietzel et Philippe Vaurès-Santamaria
First - Toquades 2010 / 6,90 €- 45.2 ffr. / 87 pages
ISBN : 978-2-7540-1866-1
FORMAT : 20cm x 20cm
Tartes pour toutes les occasions !
On peut faire sa pâte (mais aussi l’acheter toute prête !), la tarte est un plat facile à exécuter rapidement, et qui, bonne pâte, s'accommode à toutes les circonstances : repas sophistiqués ou casse croûte sans façon ; il suffit de varier les ingrédients et d’avoir un peu d’imagination.
D’imagination, Caroline Wietzel n’en manque pas, qui présente ici 50 recettes, salées et sucrées. Elle donne des astuces bienvenues (rajouter des épices à la pâte brisée, chocolater la pâte sablée, et pour éviter que le jus de fruits n’amollisse la pâte en lui ôtant sa saveur croustillante : badigeonner le fond avec un blanc d’œuf, ou saupoudrer de chapelure).
Essayez la tarte à la carotte meringuée : surprenante et très facile à faire, à déguster chaude de préférence, ou encore les tartelettes fines à la crème de marrons, réalisées avec des feuilles de brick.
Tartes aux légumes, au fromage, aux fruits… il y en a pour tous les goûts : un petit livre utile dans la bibliothèque de la cuisine !
Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 19/07/2010 )
www.parutions.com
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