Art de vivre Gastronomie & Vin

C'est moi le chef ! - Les hommes à l'assaut des fourneaux de Jean-François Mallet Larousse 2011 /  22,90 €- 150  ffr. / 256 pages ISBN : 978-2-03-586525-0 FORMAT : 21,9cm x 28,5cm 100 % masculin Major de l’Ecole supérieure de cuisine française et fou d’images, Jean-François Mallet est passé naturellement de la cuisine à la photographie. Dans son nouveau livre C'est moi le chef !, il met en scène ses amis officiant régulièrement et avec plaisir aux fourneaux ; cela fait partie des tâches domestiques… autrement dit la parité ! Cet ouvrage convivial prouve qu’ils cuisinent un large panel de recettes transmises par leurs mères et grands-mères, ou découvertes lors de voyages, en apportant en plus leur touche personnelle. Jean-François Mallet a réuni leurs 100 meilleures recettes en 4 chapitres : «Chef cuistot» : 25 recettes faciles, rapides, et décontractées. Wok de légumes croquants, moules à la bière, aubergines farcies au lapin, Bruschettas, vrai hachis Parmentier, etc. «Chef du barbec’ et des cocottes» : 25 recettes rustiques, incontournables. Faisan, terrine de foies de volaille, pâté de tête à l'estragon, blanquette, chili con carne… «Grand chef» : 25 recettes raffinées. Risotto à la truffe, saumon mariné, tajine de lotte safrané ou épaule d’agneau confite au four… «Chef du fromage et des desserts» : 25 recettes de fromages et de desserts inratables. Camembert farci à la compotée de reinette, poires gratinées à la fourme d’ambert, smoothie antioxydant, cake au citron confit… Les portions sont copieuses et chaque recette se conclut par le conseil du sommelier : «Et on boit quoi avec ça ?» La cuisine au masculin ? Un bon moyen d’épater la galerie, de gâter les petits-enfants… voire de séduire. Mais au fait, Messieurs : qui fait la vaisselle ?... Joëlle Piriou ( Mis en ligne le 17/02/2012 )

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