L'actualité du livre
Art de vivreet Gastronomie & Vin  

Les Terrines de Sophie
de Sophie Dudemaine , Françoise Nicol et Bernard Vaxélaire
Minerva 2004 /  24 €- 157.2  ffr. / 159 pages
ISBN : 2-8307-0783-4
FORMAT : 20x27 cm

Et un de plus…

Que celui ou celle qui na jamais entendu un collgue, un ami, sa belle-mre, sa sur vanter les mrites des cakes de Sophie, se fasse connatre immdiatement ?! Car la chose est devenue plus rare quune truffe de trois kilos ! Ce premier livre avec lequel Sophie Dudemaine sest fait connatre du grand public, vendu plusieurs centaines de milliers dexemplaires, est un phnomne de socit.

La cuisinire sest appropri un crneau en livrant ses lecteurs des recettes quelle ralise elle-mme dans sa cuisine, avec sa famille et ses amis pour goteurs. Elle initie une srie douvrages sans fioritures, accessibles tous, avec les mots dordre : simplicit, rapidit, originalit. Les recettes sont parfaitement adaptes la vie des jeunes femmes actives, pour un repas convivial mais sans avoir passer la journe dans la cuisine.

Cette fois-ci, aprs les cakes, crpes, buffets, confitures, compotes, barbecues, madeleines, tartes et salades, Sophie Dudemaine nous prsente, accompagne du chef toil Bernard Vaxlaire, sa vision des terrines en 80 recettes. Ou comment pater sa belle-mre en 80 leons ? Car les terrines sont bien lapanage des bonnes cuisinires. Lies limaginaire de la cuisine de grand-mre, de la bonne cuisine dantan, elles ont cette rputation tenace dtre difficiles russir.

Rassurez-vous, Sophie va vous dpoussirer tout a ! Pour constituer une base que vous pourrez dvelopper votre guise par la suite, la leon dbute par les diffrents types de terrines et quelques astuces. Puis directement au cur du sujet, base de viandes, de poissons, de fruits de mer, de lgumes, de fromage ou de fruits, les recettes se prparent lavance et se dgustent chaudes ou froides. Vous retrouverez la facilit et la rapidit dexcution lies lastucieuse simplification des recettes. Avec aussi la garantie des rsultats attendus et des ingrdients faciles trouver.

Mariant toujours les saveurs, les textures et les couleurs avec originalit mais aussi authenticit, la cuisinire propose des terrines innovantes et cratives mais toujours gourmandes. On citera notamment les terrines sucres, particulirement allchantes comme les terrinettes tiramisu aux framboises ou la terrine de pain perdu, et lutilisation russie dingrdients plus inattendus, comme pour la terrine de caillettes aux orties, ou encore celle aux fenouils confits et aux endives. Pas vraiment de world food, mais une ouverture sympathique vers des saveurs moins traditionnelles que le sujet aurait pu le faire penser.

Le tout est agrment de conseils, des ides parfois toutes btes mais rellement pratiques. Si la prsentation et la rdaction des recettes, sobres et assez sommaires, ne font pas de cet ouvrage un beau livre lesthtique superbe, comme on a pu en dcouvrir rcemment sur des thmatiques culinaires diverses, les photographies de Franoise Nicol sont particulirement russies. Et en cas de doute, nhsitez pas appeler ! Le numro de lauteur est dans le livre et elle rpondra vos questions !

Mélanie Scart
( Mis en ligne le 26/11/2004 )
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