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Pour s'imprégner de culture marocaine
Ghislaine Benady   Najat Sifrioui   Michel Reuss   Cuisine du Maroc
Marabout 2008 /  15.90 € - 104.15 ffr. / 159 pages
ISBN : 978-2-501-04859-0
FORMAT : 18cm x 28cm
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Les célèbres éditions Marabout déclinent une nouvelle thématique de recettes avec La Cuisine du Maroc. Comme tous les livres de recettes de cette série, de nombreuses photographies accompagnent les textes : une page pour les explications, une autre pour illustrer le résultat final. Le sommaire et l’index sont clairs et pratiques.

Cependant, les recettes de déserts restent très évasives. Une fois les ingrédients réunis, il est assez difficile de suivre les étapes de la réalisation. Peu de détails, en effet, et quelques explications laconiques viennent éclairer l’apprenti cuisinier.

En ce qui concerne les plats salés, les propositions de recettes sont alléchantes et très diversifiées. Les images donnent envie de se plonger dans ce type de gastronomie et de découvrir ces richesses culinaires. On apprend à travailler différentes sortes de semoule, à choisir les fruits et légumes… C’est un véritable parcours initiatique à la découverte de plats typiques et de savoirs-faire quotidiens de la cuisine marocaine.

Finalement, essayer de cuisiner des plats marocains, c’est déjà s’imprégner de la singularité ethnologique d’un pays culturellement très riche.


Frédérique de Craene
( Mis en ligne le 19/11/2008 )
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