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De tout pour faire une salade
Catherine Vandevyvere   Salades pour changer
Marabout - Marabout chef 2009 /  6.95 € - 45.52 ffr. / 119 pages
ISBN : 978-2-501-06211-4
FORMAT : 19,5cm x 28cm
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Il y a bien longtemps qu’on ne réduit plus la salade au sempiternel chèvre chaud (même s’il y en a une dans ce volume) ! Ce recueil de recettes dédiées à la salade montre à la fois l’inventivité et les limites d’un genre fortement renouvelé.

En fait, à le lire, on a l’impression que tout plat normalement constitué a vocation à devenir salade : canard à la pékinoise ou caille… Mais ne chicanons pas ; le livre est complet, chaque recette est suivie de l’indication des calories par portion, la maquette est belle, le papier est conçu pour être utilisé dans les conditions «extrêmes» d’une cuisine normale, et peut donc éventuellement être nettoyé d’un coup d’éponge ; un glossaire indique les termes exotiques (ciabatta ou poire-nashi…), des idées intéressantes d’assaisonnement et de sauces sont données en fin de volume. Même les pages de couverture sont utilisées avec photos et descriptions claires des principaux ingrédient et des conseils pratiques. Enfin, le prix est modique.

Un basique de bonne qualité qui épuise le genre «salade».


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 23/06/2009 )
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