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Confiseries
Corinne Jausserand   Caroline Faccioli   Petits chocolats maison
Larousse 2010 /  10,90 € - 71.4 ffr. / 58 pages
ISBN : 978-2-03-584513-9
FORMAT : 12,6cm x 19,4cm
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Un tout petit livre bourré d’idées pour réaliser ses chocolats soi-même. A retenir : les pages initiales qui posent les grands principes de fabrication : si on les suit à la lettre, la réussite finale est garantie. Des photos facilitent l’exécution.

Suivent 20 recettes classées en trois catégories : les croquants, les tendres et les irrésistibles. Les recettes sont de difficultés inégales, mais il est difficile de ne pas craquer pour le chocolat au lait et crème de citron, le chocolat noir et salidou, ou le tout simple chocolat noir et noisettes. Original : le chocolat blanc et thé matcha ; en revanche le chocolat noir et framboise est plus discutable…

Le livre est présenté dans un joli coffret argenté, accompagné de moules en silicone pour réaliser les chocolats.


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 14/01/2011 )
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