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Italie en cuisine
Christian Cino   Guillaume Czerw   Mamma miam !
First - Toquades 2009 /  6.90 € - 45.2 ffr. / 87 pages
ISBN : 978-2-7540-1191-4
FORMAT : 20cm x 20cm
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D’origine italienne, Christian Cino nous confie dans ce petit livre ses recettes. On découvre toute une Italie savoureuse, loin de se réduire au trio habituel : pizza, pâtes et tiramisu ! Avec des recettes pas si difficiles à réaliser et des surprises heureuses.

On commence par les cocktails, on finit le repas sur les dolce (à base de chocolat, de café chaud, une pointe d’ameretto et de la crème fouettée). On parcourt, la mine gourmande, toute l’Italie - du Nord au Sud -, des soupes aux desserts, beaucoup de poissons et fruits de mer, riz et quelques pâtes, peu de viande (mais l’osso-bucco !), des croquettes et boulettes de viande (qui ici se nomment Orangini de la Mamma ce qui leur donne une autre allure !), une seule pizza, et toute une farandole de desserts alléchants : panna cotta à la cerise noire, coulant au chocolat, cerises amarena et pistaches, tiramisu…

Chaque recette est clairement présentée avec les caractéristiques habituelles (coût, difficulté, temps de préparation et de cuisson, ingrédients…). S’y ajoutent les variantes possibles et le truc du cuisinier. Guillaume Czerw a réalisé des photos qui mettent l’eau à la bouche sur les plats mis en scène par Emmanuel Renault. Un basique exotique à conseiller sans réserves pour une cuisine du soleil !


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 05/06/2009 )
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