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Raffinements asiatiques
Jody Vassallo   Clive Bozzard-Hill   Mini-bouchées et apéro asiatique
Marabout 2009 /  15.90 € - 104.15 ffr. / 157 pages
ISBN : 978-2-501-05986-2
FORMAT : 17,5cm x 28,5cm
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Pour une cuisine toute en saveur et délicatesse, qui exige du temps et de la minutie, mais récompense largement ses auteurs ! Jody Vassallo propose tout un assortiment de recettes asiatiques, présentées de façon claire, avec temps de préparation, de cuisson, liste des ingrédients, etc.

On retrouve toutes les qualités de la collection (glossaire, index, maquette confortable, belle qualité de papier). Les photographies de Clive Bozzard-Hill mettent l'eau (ou le thé !) à la bouche. Jody Vassallo a puisé dans son goût des voyages des recettes d’origines variées (Chine, Japon). Le livre s’ouvre sur une présentation claire, bien mise en scène et photographiée des ingrédients principaux : on a immédiatement envie de se ruer dans une épicerie asiatique et de mettre à l’épreuve la théorie !

Pour un dîner/dînette : ces assortiments de bouchées, dim-sum et autre sushis sont parfaits. A noter : des recettes de desserts (ce qui n’est pas le plus fréquent en cuisine asiatique), en particulier la crème glacée au thé vert et le riz noir à la crème de coco et à la mangue, l’une et l’autre faciles à réaliser et absolument délicieuses ! Des idées originales de cocktails.

Bref un «basique» asiatique à avoir dans sa bibliothèque culinaire.


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 10/06/2009 )
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