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Mondialisation culinaire à la française…
Laurence Du Tilly   Philippe Vaurès-Santamaria   Sandwichs et burgers
Hachette - La Popote des potes 2007 /  8.50 € - 55.68 ffr. / 125 pages
ISBN : 978-2-01-237299-3
FORMAT : 19,0cm x 28,0cm
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Les «quatre potes», Stephan, Laurence, Leslie et Aude, nous proposent 50 recettes de sandwiches et burgers. L’ouvrage suit le plan de la collection : mise en page alléchante (recettes et photos en vis-à-vis), trucs et astuces, conseils variés, pages spéciales illustrées en fin de volume, mais peu de vin pour ce type de «cuisine» !

On sent que les auteurs se sont bien amusés à concocter certaines recettes : le sandwich «jet set» par exemple : pain aux noix, chutney à la mangue, et… foie gras ; là-dessus Stephan, en retrait, n’ose proposer aucun breuvage !!! ; «terroir chic» : baguette, jeunes pousses d’épinard, et lamelles de figue ; «poire roquefort» qui parle de lui même, accompagné d’un verre de porto rouge. Le «rapidotropbon» : sardines écrasées, tabasco et fromage frais… Les auteurs revisitent aussi de façon efficace le burger, le «sandwiche indien», les «fajitas comme là-bas».

Le tout donne un recueil ludique, quelques bonnes idées pour jouer… On retiendra le pain surprise et les sandwiches roulés pour les buffets, on évitera le Ciabatta jambon-ananas (tsatziki, jambon fumé en chiffonnade et ananas…). Mais un livre pas vraiment indispensable si l’ambition est de se construire une bibliothèque gastronomique !


Marie-Paule Caire
( Mis en ligne le 22/06/2007 )
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